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" ... Como platos principales se servirán una carne y un pescado. Por un lado, un suculento curry inspirado en el poema del Rey Rama II, servido con carne guisada de ternera, pasta de curry Massaman, en leche de coco y zumo de tamarindo, con boniato y cacahuetes tostados. Tras esto, bacalao negro a la plancha con salsa de cidronela. ... "
" ... El empresario hispanomexicano Plácido Arango, fundador de Grupo Vips y gran benefactor del Museo del Prado, le salió un hijo artista, Paco (Ciudad de México, 1967), al que hemos visto cantar, componer, dirigir, y, ahora, degustar una carrillera de ternera (las ostras y el caviar no son lo suyo, dice) en Madrid. Mientras comemos, nos cuenta el camino que recorrió hasta convertirse en un filántropo que ayuda a niños con cáncer y a sus familias. No es que done dinero y lo recaude para la causa, que también. Es que Paco Arango acude todos los días (cuando no viaja, claro) al Hospital Infantil Universitario Niño Jesús de Madrid, cuna del nacimiento de la especialidad pediátrica en España, desde hace 16 años. “He vivido la muerte de más de 400 niños a pie de cama”. No parece una conversación fácil para la hora de comer de un viernes. Pero tira de sonrisa y convierte la narración en un viaje esperanzador. ... "
" ... El menú de la fiesta incluye aperitivos que van desde las clásicas minihamburguesas de ternera de Kobe con queso cheddar, hasta los conos de tartar de atún picante y los tacos de gambas con mango, aguacate y alioli, además de una carta dedicada al sushi, los mariscos y la ensalada de pescado crudo. Además, la propuesta de este año incluirá 400 pizzas artesanales, diez kilos de caviar, 160 kilos de atún, 7.500 gambas, 250 langostas, unos 2.400 pretzels, 170 kilos de lenguado y 1.300 ostras, entre otros manjares. ... "
" ... En cuanto a los tacos, el gran rey mexicano, irrumpen dos excepcionales recetas: los tacos de carne asada, ternera adobada, con base de guacamole, hoja santa y chile chiltepín; y los tacos de carnitas de lechón, deliciosa propuesta de lechón crujiente, salsa fresca de tomatillo verde y berros. ... "
" ... En un entorno de lujo y confort, este restaurante de atractivos espacios busca alejarse de las etiquetas marcadas. El comensal se puede hacer una idea de lo que implica comer en un tabanco jerezano, pero con el buen gusto y la atinada elección de platos que se ofrecen desde una cocina comandada por Willy Moya. La carta resume la trayectoria vital y profesional de un chef con más de veinticinco años de experiencia, que se ha convertido en abanderado de la nueva cocina andaluza y uno de sus principales inversores. Los platos, generosos y bien presentados, respiran tradición y animan a ser compartidos. Sus chacinas y salazones para ir abriendo boca, son simplemente espectaculares. Y para continuar: mollejas de ternera con puré de castañas y ‘calamares de campo’; mejillones tigre con escabeche picante; panizo hojaldrado o el gazpachuelo (versión propia). La oferta gana en contundencia con las carnes y pescados: el pollo coquelet al carbón y piri-piri, la carrillada ibérica, el bacalao al ajoarriero o la dorada a la espalda son para tomar nota. ... "
" ... Entre algunos de sus platos más destacados se encuentran el ostión a las brasas; el mole de maíz palomero con yuca de sal, mantequilla, café, polvo de palomitas y albahaca; el pilte de pescado horneado dentro de barro con ensaladita de alubias escabechadas; el cigarro marroquí de molleja, hígado y corazón de ternera o la birria de cachete de res. ... "
" ... Jarrete de ternera, espardeñas y crema de raíces; arroz negro, cañaíllas, calamar y salicornia; tomates con ostras, algas y encurtidos; espárragos con caviar y cítricos en crema fría… Una carta de temporada diseñada para disfrutar de los meses más cálidos con recetas plenas de sabor y sabrosos contrastes. Los platos de los chefs Javier y Sergio Torres rinden homenaje a los más exquisitos frutos del mar y a las hortalizas de temporada. Cocina de producto que busca el continuo equilibrio de sabores. Con el joven cocinero Damián González al frente de los fogones, Dos Cielos Madrid combina la tradición culinaria mediterránea con ideas modernas y vanguardistas. El resultado, un menú donde el arroz convive con la ternera en creaciones atrevidas, pero siempre en perfecta armonía. Tierra y mar se combinan en un menú realmente irrepetible, hasta un postre que mezcla el bizcocho de miel con el helado de hierba luisa… Único. ... "
" ... Marc Coloma y Bernat Añaños son los creadores de Heura, una carne 100% vegetal, fácil de cocinar, sostenible y nutritiva. Para producir esta “carne” se necesita un 94% menos de agua que para producir la misma cantidad de proteína de ternera. Han creado la tecnología necesaria para conseguir un producto sostenible que conserve la textura y el sabor de la carne tradicional. El nuevo modelo no pretende obligar a nadie a cambiar de hábitos, sino ofrecer alternativas que no sean tan nocivas para el medio ambiente. Su éxito es internacional. ... "
" ... Si estás leyendo esto deduzco que te encanta el delicioso y suculento sabor de la ternera entre pan y pan. Además de las conocidas hamburguesas de comida rápida, seguro que te interesa conocer las hamburguesas mejor valoradas. Eso sí, el precio también aumenta, como aumenta su sabor. Dejamos en tus manos si te decides a darles un bocado o no. ... "
" ... Somos ha elaborado dos menús que maridan, asimismo, lo de aquí y lo de allá. Son dos propuestas para las cenas de Nochebuena y Nochevieja (145 y 190 euros, respectivamente) entre las que se cuentan platos tan propios de estos días como como una deliciosa crema de bogavante, un rape con carabinero en suquet de marisco, un solomillo de ternera con parmentier de patata trufada (la noche del 31) o la imprescindible paletilla de cordero asada (el 24). ... "
" ... Un restaurante que puede beneficiarse en gran medida de los productos de su propia explotación lo tiene fácil. El restaurante utiliza el queso casero Kartause en fresco o madurado, sus propios vinos, la cerveza Ittingen, el pescado o la fruta de los alrededores. Los platos elaborados con los propios ingredientes de la granja se identifican por el sello del menú de kilómetro cero, como la hamburguesa de ternera, queso de la granja, bacon y crema agria Ittinger, que viene en un panecillo casero. ... "
" ... Ya hemos hablado de la alerta que la OMS lanzó sobre el consumo de carne pero queremos ir más allá y por eso hemos preguntado a una nutricionista: ¿es o no es saludable comer carne e incluir este alimento de forma habitual en nuestra dieta? Paloma Quintana es clara: “La carne animal, sea de ave, cerdo o ternera es un gran alimento, como también lo son otras partes del animal que ya no consumimos. Es un alimento al que el ser humano está muy adaptado, de los que más le han acompañado a lo largo de su evolución. Provee proteínas de muy buena calidad, vitaminas, ácidos grasos saludables, es muy saciante y contribuye a la salud. La alarma con respecto a las carnes surgió con ‘carnes rojas procesadas’, y hay que diferenciar muy bien todo el abanico de embutidos –con más grasa, sal y aditivos– consumidos en exceso porque tienen mucha palatabilidad (la grasa y la sal hacen que comamos más), que con carne al corte de calidad”. Y añade: “También es cierto que ciertos compuestos derivados del consumo de carne, sobre todo si se hace a la barbacoa, pueden ser muy nocivos. A su vez, consumir carne a diario no es recomendable, porque desplaza otros alimentos como el pescado, los vegetales, las legumbres o las frutas. ... "