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" ... Pocos restaurantes en Suiza combinan tan bien la sostenibilidad y la cocina ambiciosa como el chef Dominik Hartmann y su equipo por encima de Schwyz. Evitan productos como el pescado de mar, la carne desempeña un papel menor, trabajan intensamente con productores regionales y crean un postre aquí a partir de productos desechados en otros lugares, como los posos del café. Si no quiere beber vino, también puede disfrutar de una variedad de kombuchas caseras en el restaurante, que acaba de recibir dos estrellas en la Guía Michelin. ... "