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" ... El menú de degustación, formado por ocho platos, estará maridado por completo con Dom Pérignon, lo que realza un juego de sabores e influencias que aboca el realismo mágico del trabajo del chef Jon Giraldo. La fusión entre Dom Pérignon y Spoonik da como resultado un verdadero acto de creación y una experiencia artística que conecta con las raíces en un viaje multicultural que entiende el lujo como una tradición. “Nuestro hilo conductor es la gastronomía. Los clientes vienen por la comida pero se van habiendo vivido un auténtico viaje”, afirma el chef Jon Giraldo. ... "
" ... En esta propuesta, coordinada por José Ferrer, actual Embajador Oficial de los Vinos de Jerez, se ha ofrecido un menú compuesto por ocho platos, realizado por los chefs Kisko García Kisko García del restaurante cordobés Choco (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Xanty Elías del restaurante onubense Acánthum (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), JuanLu Fernández del restaurante jerezano Lú, Cocina y Alma (1 estrella Michelin y 1 sol Repsol) y José Carlos García del restaurante malagueño con el mismo nombre (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol). Cada uno de ellos ha elaborado dos platos que se han maridado con los vinos de cada una de sus provincias participantes en el Congreso. ... "
" ... La propuesta del chef Jon Giraldo ofrece un menú maridado en su totalidad con el champagne de Dom Pérignon. ... "
" ... Por ello, en función del menú es mejor un tipo de vino u otro. El vino blanco se consume habitualmente como aperitivo antes de las comidas o con el postre, y tradicionalmente es maridado con la carne blanca, con pescados y mariscos, así como con ciertos tipos de quesos. ... "