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" ... En su momento, el asturiano Pablo Albuerne (Oviedo, 1976) trabajó con Santi Santamaría, primer cocinero catalán en alcanzar las tres estrellas Michelin. Pero después quiso cocinar de una forma mucho más sencilla y ahora tiene dos establecimientos en Sitges, un restaurante, La Zorra, y un bar, El Santo, de bocadillos y sándwiches. Lo de gipsy (gitano) viene de su carácter libre y una época viajera, cocinando en un barco para una familia de millonarios. ... "