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" ... Albert Adrià preparó su «Paisaje nórdico», una tapa hecha con solomillo curado, chalota encurtida y queso ahumado sobre pan de malta. Los sabores ahumados, el encurtido de las cebollas y por supuesto la carne curada son sabores homenaje a los países nórdicos; el polvo de vinagre, además, no solo tiene una función estética si no para equilibrar el ahumado y limpiar el paladar. Nacho Manzano por su parte propuso para esta Navidad una ensalada de merluza con holandesa acidulada y huevas secas por ser una receta “sabrosa, elaborada con un pescado fabuloso y elegante. Al mismo tiempo tiene un precio asequible, lo que viene muy bien para hacer un plato rico y vistoso sin encarecer excesivamente nuestras comidas navideñas”. ... "
" ... – Bonito marinado, kéfir, pepino encurtido y jugo de tomate aliñado con aromáticas ... "