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" ... Con este proyecto, la Familia Torres recupera el legado de los monjes benedictinos que en 1770 se instalaron en el lugar, algunos dicen que como penitencia por tratarse de una tierra inhóspita, de clima extremo, alejada del monasterio. Cultivaban los campos y elaboraban vino. La historia cuenta que cada año desaparecían algunas barricas, que no eran entregadas a la Diócesis. Los monjes lo atribuían a los ángeles que se las llevaban al cielo. ... "
" ... En abril de 2018, el dúo comenzó un viaje de descubrimiento, descubriendo todo lo que pudieron sobre viticultura desde la producción hasta la distribución. Descubrieron que la gran mayoría de los vinos se elaboraban sin uvas orgánicas y podían ser legalmente adulterados con docenas de productos químicos y componentes aromatizantes. ... "