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" ... Además, representando la mixología creativa y la innovación de primer nivel, estuvo presente Yeray Monforte, ganador de la competición global Patrón Perfeccionists 2018, de origen valenciano y bartender de Dr. Stravinsky que deleitó a los invitados con su cóctel Wind. Este combinado está inspirado en la naturaleza y le sirvió para convertirse en ganador de esta competición global en la que participaban cientos de bartenders de todo el mundo. ... "
" ... Para acompañar los platos, Miguel Fajardo, bartender de LobByto, ha diseñado una propuesta de ‘gastrococtelería’ (tendencia maridaje para educar al consumidor a la hora de comer con cócteles equilibrados, de baja graduación o sin alcohol), cuya carta se divide en dos grandes bloques de sabor que buscan la armonía ideal entre plato y bebida. El ‘Lobito Sbagliato’ o ‘La Bicicleta Spritz’ como cócteles aperitivo son tan deliciosos como ‘Las Letras Manhattan’ o ‘Lobo Viejo’, más contundentes y digestivos. Una invitación al coloquio y el buen comer. Déjese llevar. ... "
" ... Que no tengan miedo al vértigo, porque somos una empresa en evolución continua. También es verdad que somos una empresa con bajísima rotación y estoy agradecido por ello. Seguramente sea por el trato cercano, pero buscamos un profesional que no venga altivo, porque somos muy humildes en el trato. Don Abel se sienta a comer conmigo igual que se puede sentar con un cocinero o con un bartender. Ese encaje cultural es importante. Lo demás ya se da por sentado: que haga un buen trabajo y que tenga las aptitudes que tiene que tener, además de que venga con mucha pasión. Es lo que llamamos ‘the Palladium way’. ... "