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" ... Hasta el 15 de septiembre, la carta permanente del Glass Mar convivirá con novedades de temporada entre las que se encuentran: Embutido marino con pan de algas; Temaki de atún Almadraba; Sardina en brasa de aceitunas; Aguachile de maíz, caballa y cilantro; Bonito entomatado; y, para finalizar, cítricos. ... "
" ... Jarrete de ternera, espardeñas y crema de raíces; arroz negro, cañaíllas, calamar y salicornia; tomates con ostras, algas y encurtidos; espárragos con caviar y cítricos en crema fría… Una carta de temporada diseñada para disfrutar de los meses más cálidos con recetas plenas de sabor y sabrosos contrastes. Los platos de los chefs Javier y Sergio Torres rinden homenaje a los más exquisitos frutos del mar y a las hortalizas de temporada. Cocina de producto que busca el continuo equilibrio de sabores. Con el joven cocinero Damián González al frente de los fogones, Dos Cielos Madrid combina la tradición culinaria mediterránea con ideas modernas y vanguardistas. El resultado, un menú donde el arroz convive con la ternera en creaciones atrevidas, pero siempre en perfecta armonía. Tierra y mar se combinan en un menú realmente irrepetible, hasta un postre que mezcla el bizcocho de miel con el helado de hierba luisa… Único. ... "
" ... Por ello, esta calima es un elemento fundamental para el crecimiento de estas algas, teniendo un papel imprescindible –junto a los bosques– como sumidero de carbono de la atmósfera, suponiendo la mitad del total que se capta en el planeta. ... "
" ... tro aspecto fundamental sobre el que gravita el ahorro energético va más allá del mero reciclaje y tiene que ver, en cambio, con hacer desaparecer directamente los residuos. Por ejemplo, las botellas Ooho, fabricadas en Inglaterra con algas y cloruro cálcico, tan biodegradables que se pueden comer… Esto se llama “economía circular” y es el horizonte al que se dirigen empresas que quieren derribar las fronteras entre economía y ecología. La economía circular se contrapone a la tradicional economía lineal, que se ha caracterizado por la extracción constante e incesante de los recursos. En la economía circular, el objetivo es mantener los recursos el mayor tiempo posible en la tecnosfera –nombre bajo el que agrupan todos los productos creados por el ser humano desde su aparición en la Tierra, desde cualquier tipo de edificio al más simple alfiler– y estudiar el ciclo de vida de cada producto para aplicar la opción que tenga un menor impacto sobre el medio ambiente, teniendo en cuenta la toxicidad, la contribución al cambio climático o el uso del agua. ... "