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" ... Albert Adrià preparó su «Paisaje nórdico», una tapa hecha con solomillo curado, chalota encurtida y queso ahumado sobre pan de malta. Los sabores ahumados, el encurtido de las cebollas y por supuesto la carne curada son sabores homenaje a los países nórdicos; el polvo de vinagre, además, no solo tiene una función estética si no para equilibrar el ahumado y limpiar el paladar. Nacho Manzano por su parte propuso para esta Navidad una ensalada de merluza con holandesa acidulada y huevas secas por ser una receta “sabrosa, elaborada con un pescado fabuloso y elegante. Al mismo tiempo tiene un precio asequible, lo que viene muy bien para hacer un plato rico y vistoso sin encarecer excesivamente nuestras comidas navideñas”. ... "
" ... Alhambra Especial Radler marida a la perfección con snacks salados y/o dulces, hummus, guacamole, además de con productos que admitan unas gotas de limón, como calamares, berberechos, o salmón ahumado. Entre los sabores ideales para maridar en comidas y cenas se encuentran propuestas tan variadas como ensaladas y parrilladas de verduras, carnes blancas ligeras a la plancha/brasa o complementos agridulces, arroces caldosos con mariscos, ceviches, además de platos ligeramente picantes de cocina asiática o mejicana. ... "
" ... Cuando en 1960 su padre, D. José Mestanza Domínguez, iniciaba en solitario la comercialización de salmón ahumado, éste era un producto totalmente nuevo para el consumidor español. ... "
" ... Dentro de cada botella de Johnnie Walker Blue Label, la inigualable obra maestra de la marca, se encuentra una mezcla exquisita hecha con algunos de los whiskies más raros y excepcionales procedentes de las cuatro esquinas de Escocia. Solo uno de cada diez mil barriles tiene la calidad exclusiva y el carácter para conseguir su inconfundible sabor suave y ahumado. Por eso, como regalo perfecto para esta Navidad y como homenaje a la tierra que lo ve nacer, se ha lanzado esta edición limitada –bautizada como Johnnie Walker Blue Label Rare Side of Scotland– cuya botella es obra del prestigioso estudio Timorous Beasties, que ha representado cuatro rincones de Escocia a través de un diseño inspirado en sus Highlands. El whisky sublime de siempre, más ‘arty’ que nunca. ... "
" ... Después de los años de madurez en barrica, Jack Daniel’s ‘Gentleman Jack’ ha adquirido un brillante color miel de castaño. En nariz notas dulzonas de azúcar moreno acompañadas de un buen ahumado y tostados, todo en muy buena armonía. En boca sorprende una entrada seca, pero sólo es esa sensación inicial, porque, inmediatamente, se siente calidez y suavidad de notas almibaradas, se intuye alguna especia picante y matices de regaliz. El final persistente nos deja sensaciones cítricas con matices de canela, dejándonos un sutil y seco postgusto de azúcar caramelizado. ... "
" ... En nariz es suave profundo, intenso y afrutado. Muchos albaricoques, ciruelas y manzanas al horno, con chocolate, roble suave y un toque de trufas y anís. Una salpicadura de agua libera notas más profundas, que recuerdan al jamón ahumado de nogal y al suelo húmedo del bosque. ... "
" ... La carta es amplia: desde tradicionales platos como las anchoas artesanas de Laredo, salmón ahumado o las navajas gallegas en escabeche, hasta cogotes de merluza, rodaballo, zamburiñas de Cambados o pescados poco conocidos en la capital como el verrugato o el borriquete. Productos de la más alta calidad que sobre la parrilla de Castellano se convierten en todo un despliegue de sabores marítimos sobre la mesa. Por su parte, la carta de vinos –generosos, blancos, tintos o espumosos, tanto nacionales como internacionales– no hace sino engrandecer la realidad de una experiencia estimulante. ... "
" ... Ocho años de pruebas hasta llegar a Sacreste. Luca Maffei ha llegado a una versión del incienso más que interesante utilizando hiperesencia de incienso y Fumencens que le da un toque ahumado. Compleja y con carácter. ... "
" ... Pizza Royale (4.000 euros). Creada por el chef Domenico Croll, esta pizza e precio astronómico contiene pepitas de oro comestible de 24 kilates, champán, caviar, salmón ahumado marinado y una langosta. Casi nada. ... "
" ... Sin embargo, era tal el desconocimiento que había hacia este producto que los pocos consumidores del mismo dudaban sobre cómo había que consumirlo. Así pues, Mestanza decidió diversificar su actividad elaborando anchoa y boquerón, y vendiéndolo a precios altos para así seguir invirtiendo en dar a conocer su salmón ahumado. ... "